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西兰花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。

在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值zui高？

你可能觉得很难比较。不过，日本近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及---作用远---出其他蔬菜，名列第yi。西兰花---c含量比辣椒高。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分quan面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、---c和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更quan面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含---c zui丰富的蔬菜，其实，西兰花的---c含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的---种类非常齐全，白菜水煮机可加工定制，尤其是---的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。